EN
Xammal seçiminin və əvvəlcədən emalın optimallaşdırılması
Mükəmməl, xırda-xırda qidalanma məhsulunun əsası son qızdırma mərhələsindən çox əvvəl başlayır. Yüksək keyfiyyətli qarğı qovulmuş qarğı (corn flakes) istehsal xəttində , qarğıdalının növündəki nişasta tərkibi teksturu müəyyən edən əsas amildir. Doğru jelatinləşmə profilinə malik qarğıdalı seçilməsi vacibdir. Əgər xammalın rütubəti və ya nişasta sıxlığı sabit deylərsə, sonrakı bişirmə prosesi bərabər nişasta jelatinləşməsi əldə edə bilməz. Xammalın qranullarının düzgün temperlənməsi hər bir hissəciyin balanslı rütubət səviyyəsinə malik olmasını təmin edir; bu da emalın sonrakı mərhələlərində bərabər genişlənmə üçün şərt-dir.
Bişirmə və ekstruziya parametrlərinin dəqiq nəzarəti
Təbiiyyətin ürəyi qarğı qovulmuş qarğı (corn flakes) istehsal xəttində ekstruziya prosesindədir. O xüsusi qıtırma effektini əldə etmək üçün operatorlar silindr temperaturunu və vida sürətini qəti şəkildə nəzarət etməlidirlər. Bu parametrlər ekstruder daxilində nişastanın bişmə dərəcəsini müəyyən edir. Temperatur çox aşağı olarsa, nişasta tamamilə jelatinləşməz və nəticədə sərt flokullar əmələ gələr. Əks halda, artıq istilik məhsulun yanmasına və ya struktur bütövlüyünün itirilməsinə səbəb ola bilər. Dəqiq təzyiq nəzarətini saxlayaraq xəmirin düzgün homogenləşdirilməsini təmin edirik; bu da qıtır damaq hissi yaratmaq üçün lazım olan daxili mikro-qovuq quruluşunu yaradır.
Flokullaşdırıcı valrollerin ayarları və bircinslik
Ekstruziya olunmuş məhsul hazır olduqdan sonra o, flokullaşdırıcı valrollerdən keçir. Bu ağır tip valrollerin aralığı ayarı bitmiş məhsulun qalınlığını birbaşa mexaniki amil kimi müəyyən edir. Bizim inkişaf etmiş qarğı qovulmuş qarğı (corn flakes) istehsal xəttində paralel, yüksək təzyiqli val səthi ilə təmasın saxlanması vacibdir. Əgər pullar çox qalın olarsa, onlar qızdırıldıqdan sonra elastik və sıx qalır; əgər çox incə olarsa, paketləmə zamanı asanlıqla qırılır və zədələnir. Pulların qalınlığında birləşmə hər bir hissənin eyni sürətlə qızdırılmasını təmin edir və "sert nöqtə" kimi defektlərin yaranmasını qarşısını alır.
Qurutma və qızdırma effektivliyinin elmi
Qurutma və qızdırma – xırda-xırda quruluşun sabitləşdirildiyi son çevrilmə mərhələləridir. qarğı qovulmuş qarğı (corn flakes) istehsal xəttində nəmliliyi 1%–3% aralığına qədər dəqiq azaltmaq üçün çoxmərhələli qurutma sistemi istifadə etməlidir. Əgər nəmlilik bu həddi keçərsə, məhsul dərhal xırda-xırda quruluşunu itirər və yumşaq olar. Bundan sonra qızdırma sobası şüalanma istiliyi tətbiq edərək strukturu genişləndirir və səth şəkərlərini karamelləşdirir. Bu Mailard reaksiyası yalnızca qızılı-qəhvəyi rəng vermir, həm də istehlakçılar tərəfindən mükəmməl xırda-xırda quruluş kimi qiymətləndirilən son qırılgan mətni yaradır.
Keyfiyyət təminatı və proses avtomatlaşdırılması
Müasir istehsalat uğurunun əsası qapalı döngəli geri əlaqə sistemlərinə dayanır. Son dərəcə müasir qarğı qovulmuş qarğı (corn flakes) istehsal xəttində , inteqrasiya olunmuş sensorlar real vaxtda nəmlik, temperatur və kütləvi sıxlığı izləyir. Bu məlumat nöqtələrini daim təhlil edərək avtomatlaşdırma sistemi verilən sürət və soba temperaturuna mikro-tənzimləmələr edir. Bu, "insani amil"i aradan qaldırır və hər bir partiyada eyni struktural sərtlik və xırda-xırda quruluş əldə edilməsini təmin edir. Sabit keyfiyyət əldə etmək yalnız avadanlıqla bağlı deyil; bu, proses parametrlərinin ağıllı inteqrasiyası ilə bağlıdır.