EN
Анхдагч материал сонгож, урьдчилан боловсруулах үйлдлийг хурдасгах
Гүнзгий шүүрхийн хатуу байдалтай, гоо сайхан хоолойн үйлдвэрлэлийн үндэс нь сүүлийн халуун хөрвүүлэлтийн үе шатын их хойш бүрддэг. Өндөр чанарын бүрэн шүүдэр үйлдвэрлэлийн шугам , кукурузны хүүртний крахмалын найрлал нь жингийн чанарыг тодорхойлдөг үндсэн хүчин зүйл юм. Зөв гелатинжих профильтэй арслан сонгож авах нь шаардлагатай. Хэрэв анхдагч материалд ус агуулалт ёсгүй буюу крахмалын нягт тогтвортой бус бөлүүр, дараагийн халуун боловсруулалт үйлдлийн үед ижилхэн крахмалын гелатинжих процессыг хүртэл хүрэх боломжгүй. Анхдагч хүүртний зөв температурт хадгалуулах нь хүүртний бүх хэсгүүдийн ус агуулалтыг тэнцвэрт байлгаж, боловсруулалтын дараагийн үе шатуудад ижилхэн өргөтгөлд нөлөөлдөг үндсэн нөхцөл юм.
Товчхон хяналт нь хооллох, экструзийн параметрүүд
Системийн зүрх бүрэн шүүдэр үйлдвэрлэлийн шугам нь экструзийн процесст оршдог. Энэ онцгой хүйтэн шуургаг олж авахын тулд ажилчид боовны температур, буудлын хурдг хатуу хянах ёстой. Эдгээр үзүүлэлтүүд нь экструдер дотор тархины утааг тодорхойлдог. Хэрэв дулаан хэт бага байвал, элсэн чихэр бүрэн гелатин болж чадахгүй, хүнд бөөгнүүд үүсдэг. Харин хэт халуун байдал нь бүтээгдэхүүнийг шатаах эсвэл бүтцийн бүтэн байдлыг алдахад хүргэж болно. Даралтыг нарийвчлан хянахын тулд бид хог нь зөв хольцож, амны мэдрэмж нь шингэн байхын тулд шаардлагатай дотоод микро-пороз бүтцийг бий болгодог.
Хөлөгний хатуужуулалтын байрлал, нэгдмэл байдал
Хэссэн бүтээгдэхүүн бэлэн болсноос хойш, энэ нь хальсан ролируудыг дамжин өнгөрдөг. Эдгээр хүнд даатгалын ролинуудын хоорондын байршлыг тогтоох нь эцсийн бүтээгдэхүүний нягталтыг тодорхойлох шууд механик хүчин зүйл юм. Бидэнд бүрэн шүүдэр үйлдвэрлэлийн шугам , хос, өндөр даралтын ролины холбоог хадгалах нь чухал ач холбогдолтой. Хэрэв цайвар хэтэрхий их их бол тостлоход нь цайвар нь идэхүйц, нягт хэвээр байдаг. Нүүрний товчлол нь нэг адил тогтвортой байдаг тул бүх хэсэг ижил хэмжээгээр тостлоно.
Ургамал хусах, тостлох шинжлэх ухааны үр ашиг
Ургах, тостлох нь халуун байдал нь халдаж буй эцсийн өөрчлөлтийн алхам юм. Үүнд бүрэн шүүдэр үйлдвэрлэлийн шугам намрын түвшинг 1-3%-ийн хязгаарлалтын хүрээнд аажмаар бууруулахын тулд олон шатны хуурайшлын системийг ашиглах ёстой. Хэрэв ургамлын агууламж энэ хязгаарыг давсан бол бүтээгдэхүүн нь шууд хөхүүлээ алдаж, ургадаг болно. Үүний дараа тостлох өрөөнд цацрагийн дулаан хэрэглэж бүтцийг өргөжүүлж, гадаргын сахарыг карамелизуулдаг. Энэ Maillard реакц нь зөвхөн алтан бор өнгөтэй төстэй төдийгүй хэрэглэгчид төгс хүйтэн гэж тодорхойлдог эцсийн эвдэрсэн хэв маягийг бий болгодог.
Эрхэм байдлыг хангах, үйл явцыг автоматжуулах
Орчин үеийн үйлдвэрлэлийн амжилт хаалттай хүртээмүүр системд үндэслэн оршит. Дэлхийн төвшин дээрх бүрэн шүүдэр үйлдвэрлэлийн шугам , интеграцилан суурилт сенсорууд бодит цагт чийгшил, температур, хүнд нягт зэрэг үзүүлэлтүүдийг хянахын зэрэгцээ, автоматизацийн систем нь тухайн үзүүлэлтүүдийг тасралтгүй шинжилж, хоолойн хурд ба уурын температурын жижиг зөрүүлэлтүүдийг хийдэг. Энэ нь "хүний фактор"-ыг бүрмөсөн арилгаж, бүх навчны бүтцийн хатуушин ба шуугианы төлөвхийн тогтвортой байдлыг хангаж өгдөг. Тогтвортой чанарыг хангах нь зөвхөн төхөөрөмжүүд дээрх асуудал биш, харин эдгээр технологийн үзүүлэлтүүдийн ухаалаг интеграцид үндэслэн оршит.