ကွန်ချစ်ချီပ်စက်မှုလုပုပ်ငန်းကို စတင်ရန် နည်းလမ်း

စျေးကွက်သုတေသန ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် သင့်ထုတ်ကုန်၏ အထူးနေရာကို သတ်မှတ်ခြင်း

ဟာဒ်ဝဲအတွက် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုမှီအောက်တွင် အောင်မြောက်သော စီမံကိန်းတစ်ခုသည် ဒေသခံစားသုံးသူများ၏ လိုအပ်ချက်များနှင့် နှစ်သက်မှုများကို အသေးစိတ်နောက်ခံအထိ နားလည်မှုမှ စတင်ပါသည်။ ကွန်ဖြူလ် (corn flour) သို့မဟုတ် မာဆာ (masa) မှ အဓိကထုတ်လုပ်သည့် ကွန်ချစ် (corn chips) များသည် ၎င်းတို့၏ အသုံးဝင်မှုများနှင့် သိုလှောင်ရန်ကြာရှည်သော သက်တမ်းကြောင့် ကမ္ဘာ့ မုန့်ဖုတ်မုန့်ချောင်းဈေးကွက်၏ အများကြီးသော အစိတ်အပိုင်းကို ကိုင်စားထားပါသည်။ အစပုန်းတွင် သင်၏ ပန်းကန်းစားသုံးသူများသည် ရှေးရိုးစွဲ မုန့်ချောင်းများ၊ အရသာထည့်ထားသော အမျိုးအစားများ သို့မဟုတ် ဂျီအမ်အိုမဟုတ်သော (non-GMO) သို့မဟုတ် ဆိုဒီယမ်နည်းသော (low-sodium) ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော ရွေးချယ်မှုများကို နှစ်သက်ကြောင်း သုံးသပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားကို ရှင်းလင်းစွာ သတ်မှတ်ခြင်းဖြင့် သင်သည် ပေးပို့ရေးကွန်ရက်ကို ရှင်းလင်းစွာ စီမံနိုင်ပြီး စျေးကွက်ရှာဖွေရေးအတွက် အာရုံစိုက်မှုကို အာရုံစိုက်နိုင်ပါသည်။ ထိုအဆင့်သည် သင်၏ အမှတ်တံဆိပ်အမျိုးအစားနှင့် အထုပ်ပိုးမှုလိုအပ်ချက်များကို နောက်ဆုံးအကြိမ် သတ်မှတ်ရမည့် အဆင့်ဖြစ်ပါသည်။ အကြောင်းမှာ ထိုအရာများသည် သင်၏ အဓိက ကွန်ချစ်မုန့်ချောင်းထုတ်လုပ်ရေးလိုင်းအပေါ် အခြေခံသည့် ဒုတိယအဆင့် စက်ပစ္စည်းများကို သက်ရောက်မှုရှိသောကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။

အရည်အသွေးမြင့် အတိုင်းအတာများကို ရယူခြင်းနှင့် သင်၏ ဖော်မျူလာကို ဖန်တီးခြင်း

အဆင့်မြင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် ကွန်ဖြူဇ် ခုံခေါင်းများ၏ အခြေခံသည် အသုံးပြုသည့် အစိမ်းရောင်အစိုအစွမ်းများ၏ အရည်အသွေးပေါ်တွင် မှီခိုပါသည်။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ထုတ်လုပ်မှုနေရာတွင် တည်ငြိမ်မှုသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ အများအားဖြင့် ကုန်းပိုင်း စက်ရုံများတွင် အရည်အသွေးမြင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လု...... အစိမ်းရောင်အစိုအစွမ်းများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများနှင့် အထူးအရသာဖော်ပေးသည့် အများအားဖြင့် အသုံးပြုကြပါသည်။ အစားအစာ ပြုပြင်ခြင်းနေရာတွင် အတွေ့အကြုံများအရ မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည...... အရည်အသွေးနှင့် "ခရန့်" အာရုံကြောင်းကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိပါသည်။ တိကျသည့် ဖော်မူလေးများကို ထိန်းသိမ်းခြင်းဖြင့် အပိုင်းတစ်ခုချင်းစီသည် အတူတူသော အရည်အသွေးစံနှုန်းများကို ပေးစေရန် သေချာစေပါသည်။ ထိုသို့သော အရည်အသွေးစံနှုန်းများသည် စတိုးရိုးများနှင့် အဆုံးသုံးသူများနှင့် အမှတ်တံဆိပ်အား ယုံကြည်မှုတည်ဆောက်ရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ကုန်းပိုင်း ထုတ်လုပ်မှုအတွက် သင့်၏ ဖော်မူလေးကို တည်ငြိမ်စေရန် အစားအစာ နည်းပညာပညာရှင်များနှင့် တိုင်ပင်ရန် အကြံပေးပါသည်။ ထိုသို့ဖော်မူလေးများသည် ကွန်ဖြူဇ် ခုံခေါင်းများကို အပြည့်အဝ စွမ်းအားဖော်နေစဉ်တွင်ပါ အရသာသည် တူညီစေရန် သေချာစေပါသည်။

အရေးကြီးသည့် ကွန်ခ်စ်ခ်စ်များ စက်ကို စီမံခန့်ခွဲမှုအတွက် ရွေးချယ်ပါ

ဤလုပ်ငန်းတွင် အရေးကြီးဆုံးသော နည်းပညာဆိုင်ရာ ဆုံးဖြတ်ချက်မှာ ထိရောက်မှုရှိသော ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းကို ရွေးချယ်ရေးဖြစ်သည်။ အလယ်အလတ်မှ အကြီးစားအထိ စီမံခန့်ခွဲမှုအတွက် အဆက်မပါသော အထုတ်လုပ်မှုစနစ် (continuous extrusion system) သည် လုပ်ငန်းလေးစားမှုရှိသော စံနှုန်းဖြစ်သည်။ ဤစနစ်တွင် ရောစပ်ခြင်း၊ အထုတ်လုပ်ခြင်း၊ ဖြတ်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်းနှင့် အရသာထည့်ခြင်း ဟူသော အဆင့်များစွာကို ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားသည်။ အထူးကောင်းမွန်သော စက်ကိရိယာများကို စဉ်းစားရာတွင် အဓိကမော်တာ၏ စွမ်းအားနှင့် အပူပေးနိုင်မှု စသည့် နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်များသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ဥပမါ- ခေတ်မှီသော စနစ်များတွင် မုန့်ညက်အမျှင်များကို အထုတ်လုပ်ရာတွင် လိုအပ်သော အလွန်မာကျောသော တော်ကြီး (torque) ကို ကိုင်တွယ်နိုင်ရန် အတွက် ၂၂kW သို့မဟုတ် ၃၀kW အထိ အဓိကမော်တာများ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။ မုန့်ညက်အမျှင်များကို ထုတ်လုပ်သည့် စက်မှာ စတင်လုပ်ကိုင်သည့် လိုင်းများအတွက် တစ်နှစ်တွင် ၁၀၀kg/နာရီမှ ၁၅၀kg/နာရီအထိ ထုတ်လုပ်နိုင်မှုစွမ်းရည်ရှိရပါမည်။ သို့မဟုတ် အတည်တွင်း စက်ရုံများအတွက် ၅၀၀kg/နာရီအထိ ထုတ်လုပ်နိုင်မှုစွမ်းရည်ရှိရပါမည်။ စက်မှာ စတီလ်သံမဏိ (SUS304) ဖြင့် ပုံစောင်ထားခြင်းဖြင့် အစားအစာ ဘေးကင်းရေး စံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိမှုနှင့် ဆားနှင့် အရသာထည့်စရာများ၏ အက်ဆစ်ဓာတ်မှ ဖောက်ပြန်စေနိုင်သော အက်ဆစ်ဓာတ်မှ ကာကွယ်ရန် ရှည်လျားသော အသက်တာကို အာမခံပေးနိုင်မှုကို ရရှိမှုဖြစ်သည်။

အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုအတွက် အထုတ်လုပ်မှုနှင့် ကြော်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အကောင်းဆုံးဖော်ထုတ်ပေးပါ

စားသောက်ကုန်ထုတ်လုပ်မှုနှင့်ပတ်သက်သည့် ကျွမ်းကျင်မှုများသည် အများအားဖြင့် အရှိန်မြင့် ဖိအားဖြင့် ဖောင်းပေးခြင်း (extrusion) လုပ်ငန်းစဉ်ကို ကျွမ်းကျင်စွာ ထိန်းချုပ်နိုင်ခြင်းပေါ်တွင် အခြေခံပါသည်။ နှစ်ချောင်းတွဲ ဖိအားဖောင်းပေးသည့်စက် (twin-screw extruder) သည် ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပြီး မုန့်ဖုတ်ခြင်းအတွက် ဖိအားနှင့် အပူချိန်မြင့်မှုကို အသုံးပြုကာ ဆီးန်းမုန့်အနေဖြင့် ပြုပြင်ထားသော မုန့်ဖုတ်ခြင်းအတွက် အထူးပြုထားသော မုန့်ဖုတ်ခြင်းအတွက် အဖောက်များ (dies) မှတဆင့် ပုံစံဖော်ပေးပါသည်။ သင်၏ ဆီးန်းခေါက်ဆွဲစက်ပေါ်ရှိ မုန့်ဖုတ်ခြင်းအတွက် အဖောက်များ (mold) ကို ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် လိုင်းတစ်ခုလုံးကို ပြောင်းလဲစေခြင်းမရှိဘဲ တြိဂံပုံ၊ ခုနစ်ထောင်ပုံ သို့မဟုတ် အကြောင်းအရာများ (strips) ကဲ့သို့သော ပုံစံများစွာကို ထုတ်လုပ်နိုင်ပါသည်။ ဖိအားဖောင်းပေးခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အပြီးတွင် ခေါက်ဆွဲများသည် အဆက်မပြတ် ကြော်စက်ထဲသို့ ဝင်ရောက်ပါသည်။ ဆီအပူချိန်ကို တည်ငြိမ်စေရန် (အများအားဖြင့် ၁၇၀°C မှ ၁၈၀°C အထိ) အရေးကြီးပါသည်။ အပူချိန်သည် အလွန်နိမ့်ပါက ခေါက်ဆွဲများသည် ဆီများပါသည်။ အပူချိန်သည် အလွန်မြင့်ပါက ခေါက်ဆွဲများသည် မီးလောင်ပါသည်။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အဆင့် ကြော်စက်များတွင် ဆီအသုံးပြုမှုကို ကြာရှည်စေရန်နှင့် စားသောက်ကုန်၏ အရည်အသွေးကို တည်ငြိမ်စေရန် အလို့ငဲ့ အလိုအလျောက် ဆီစစ်ထုတ်စက်များ (automatic oil filtration system) ပါဝင်လေ့ရှိပါသည်။

အစားအသောက်လုံခြုံရေးနှင့် ထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများကို တင်းကြပ်စွာ အကောက်အသုံးပြုခြင်း

အစားအသောက်လုပုပ်ငန်းတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကို ဖွင့်လှစ်မှုနှင့် လုံခြုံရေးစံနှုန်းများပေါ်တွင် တည်ဆောက်ပါသည်။ ခုံးခုံးများကို လှည့်ပေးသည့် ဘူးအတွင်းတွင် အရသာထည့်ပြီးနောက် အေးစေရန်နှင့် ချက်ချင်းပဲ ထုပ်ပိုးရေးစခန်းသို့ ရွှေ့ပေးရန် လိုအပ်ပါသည်။ အောက်ဆီဂျင်နှင့် ထိတ်တွေ့မှုကို ကာကွယ်ရန်နှင့် ခုံးခုံးများကို လေးလများကြာအောင် ပေါ့ပေါ့ပါးပါးဖြစ်စေရန်အတွက် အလိုအလျောက် နိုက်ထရိုဂျင်ဖလပ်ရှ် (nitrogen-flushing) ထုပ်ပိုးရေးစက်များကို အကြံပေးပါသည်။ အင်ဂျင်နီယာအမြင်မှ ကြည့်လျှင် သင့်စက်ရုံ၏ စီမံကုန်းပြုစ်မှုသည် မီးဖိုခေါင်းမှ မီးဖိုခေါင်းသို့ ဖော်ပေးသည့် မှန်ကန်သည့် စီးဆင်းမှုကို လိုက်နာရန် လိုအပ်ပါသည်။ ထိုသို့ဖော်ပေးခြင်းဖြင့် မီးဖိုခေါင်းသိုလှောင်ရေးနှင့် အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီးသော ထုတ်ကုန်ဧရိယာအကြား ဖြတ်ကူးမှုကို ကာကွယ်နိုင်ပါသည်။ HACCP သို့မဟုတ် ISO 22000 ကဲ့သို့သော နိုင်ငံတကာစံနှုန်းများကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် စားသုံးသူများ၏ လုံခြုံရေးကို သေချာစေရုံသာမက သင့်ကွန်းခုံးများကို နိုင်ငံတကာဈေးကွက်များသို့ တင်ပို့ရန် အခွင့်အလမ်းများကိုလည်း ဖွငေးပေးပါသည်။ သင့်ကွန်းခုံးစက်များကို ပုံမှန်ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ကွန်းခုံးများကို သန့်ရှင်းရေးစံနှုန်းများအတွက် ဝန်ထမ်းများကို လေ့ကျင်းပေးခြင်းသည် ရေရှည်တွင် အကျိုးအမြတ်ရှိသည့် ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းကို တည်မြေ့စေရန် နောက်ဆုံးအဆင်ဖြစ်ပါသည်။

နည်းပညာဆိုင်ရာ မေးလေးမေးလေးများ

မေးခွန်း ၁။ စတင်ရန် ဘယ်လောက်ထိ ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းအား လိုအပ်ပါသနည်း။

A: စပြီးတည်ထောင်တဲ့ လုပ်ငန်းအများစုအတွက် တစ်နာရီကို ၁၀၀ ကီလိုဂရမ်မှ ၁၅၀ ကီလိုဂရမ်အထိ ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည်ဟာ ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုနဲ့ ထိရောက်မှုကြားမှာ အကောင်းဆုံး ဟန်ချက်ညီမှုပါ။ ဒီစကေးက လုပ်ငန်းသုံး ကုန်ကျစရိတ်တွေ မများဘဲ ဈေးကွက်လိုအပ်ချက်ကို စမ်းသပ်ဖို့ ခွင့်ပြုပါတယ်။ ဝယ်လိုအား တိုးလာတာနဲ့အမျှ ROI အမြင့်ဆုံးရဖို့ စက်မှုလိုင်းတွေကို နာရီတိုင်း ၅၀၀ ကီလိုအထိ တိုးချဲ့နိုင်ပါတယ်။

Q2: ပြောင်းချပ်အတွက် ဘာလို့ နှစ်ဖက်ရေးဆွဲတဲ့ extruder ပိုကောင်းတာလဲ။

A: နှစ်ဖက်စွပ် extruder သည် single-screw မော်ဒယ်များနှင့်ယှဉ်လျှင် ပိုကောင်းသော torque နှင့် ရောစပ်မှုတည်ငြိမ်မှုကိုပေးသည်။ ၎င်းသည် ပြောင်းမှုန့်ကို တိကျသော အပူချိန်နှင့် ဖိအားအောက်တွင် တစ်သမတ်တည်း ချက်ပြုတ်ပေးခြင်းဖြင့် တစ်သမတ်တည်း "ကျစ်လျစ်"ခြင်းနှင့် အနည်းဆုံး စွန့်ပစ်မှုဖြင့် ရှုပ်ထွေးသော ပုံသဏ္ဌာန်များကို ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းကို သေချာစေသည်။

Q3: အိတ်အိတ်အတွက် နိုက်ထရိုဂျင်လျှော်ပေးမှု အမိန့်ပေးထားသလား။

A: အတင်းအကျပ် မလိုအပ်ပေမဲ့ စီးပွားရေး အစာခြေရာထုတ်လုပ်မှုအတွက် အလွန်အကြံပြုပါတယ်။ နိုက်ထရိုဂျင်ဟာ ဆီကို အောက်ဆီဒိတ်ဖြစ်ခြင်း (အဆီမကျခြင်း) ကို တားဆီးပေးပြီး အိတ်အတွင်းမှာ ကာကွယ်ပေးတဲ့ လေအုံးကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။ ဒါက စင်ပေါ်သက်တမ်းကို လအတန်ကြာ တိုးစေပြီး အဝေးပို့မှုအတွင်းမှာ ချပ်စ်တွေ မပျက်စီးဘဲ ကျစ်လစ်နေတာကို အာမခံပေးတယ်။